西宁优良的食用油****盛吉油脂,麻豆腐是种雅俗共赏的民间小吃，普通百姓爱吃，有钱人也爱吃，很多人吃得上瘾，梨园界名角大腕，也都好吃这口。京剧马连良先生就是其中的个。马先生是回民，他的***厨师的拿手菜之就是炒麻豆腐。他家炒麻豆腐讲究，要用羊腰窝肉切成小丁，再配上青豆咸雪里蕻胡萝卜丁，炒时用香油先将配料炒到成熟，放在边备用，然后再用香油黄酱等炒麻豆腐，炒出香味后放入辅料，翻炒至黏糊，上边再浇上热辣椒油。***文化般百姓炒麻豆腐要用羊油黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，呈红绿，口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。

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